Форум » Италия в жизни » Vote: PIZZA ITALIANA » Ответить
Vote: PIZZA ITALIANA
Azamatus: Пицца - одно из коронных блюд итальянской национальной кухни! В связи с этим опрос - какую пиццу вы предпочитаете?
Ответов - 14
Александр: Azamatus пишет: В связи с этим опрос - какую пиццу вы предпочитаете? Azamatik ya kak-to sprosil u odnogo cheloveka, kotoryi priehal iz Italii. On tam projil 8 let. V kakoy luchsche shodit restoran, bar i t.d., chtobi poprobovat nastoyaschuyu Italianskuyu pizzu. I mne otvetili. Chto nigde unas v gorode ya takoy, kak gotoviat v Italii ne poprobuyu. A tak, ya predpochitayu domaschniyu.
Elena-P: Мне больше нравится готовить пиццу самой и начинку добавляешь по своему вкусу.
Маринка-картинка: А я не люблю пиццу
Александр: Маринка-картинка пишет: А я не люблю пиццу ty prosto ne probovala horoschey pizzi. U menya mechta, poprobovat nastoyaschuyu italianskuyu pizzu. Kak-to zaschel v pizzeriyu, tam mne toje ne ponravilas ona.
Elena-P: Александр Так что б настоящую попробовать надо в Италию ехать. Это так же как настоящий плов только в Узбекистане, а у нас в основном какое-то подобие на него.
Маринка-картинка: Elena-P вот и я о том же. Настоящую пиццу я не пробовала - а то, что у нас делают - суррогат
Александр: Elena-P пишет: Александр Так что б настоящую попробовать надо в Италию ехать. Len nu pochemu je? U nas seychas v nekotorih restoranah nastoyachie italianzi gotoviat. Ia sam lichno znakom s Italianzom. Vot tolko pochemu-to oni ne mogut gotovit. A pro plov... Tak Uzbekov i zdes mnogo. Ya tolko ne em v takih mestah. Маринка-картинка пишет: то, что у нас делают - суррогат Soglasen. A vot to, chto sam prigotovish, namnogo vkusnee. Tak chto poprobuy sama sdelat. Mogu i rezeptikov dat.
Александр: Кстати, пицца в италии лучше, потому что в дровянных печах делается.
Главарь: ИСТОРИЯ ПИЦЦЫ Она насчитывает уже не одно столетие. Появилась пицца на Апеннинском полуострове, земле древней Римской империи — в современной Италии. Слово pizza этимологически близко словам piatto (тарелка) и piazza (площадь). Не правда ли: плоская, как блюдо, на котором она лежит, пицца и выглядит как декоративная тарелка. Версий происхождения пиццы существует множество. Она, как хлеб с различными добавками — овощами, мясом, маслинами, молочными изделиями, — входила в рацион римских легионеров; была пищей как простолюдинов, так и патрициев. Но во все времена это блюдо не отличалось сложностью ритуала приготовления и изысканностью потребления. Так, наверное, продолжалось бы еще долго, если бы в 1772 году Фердинанд I (король обеих Сицилий) не нарушил все положенные ему по титулу пристойности и не посетил инкогнито в Неаполе заведение местного пиццайоло Антонио Тесты. Монарх был поражен разнообразием блюд, восхищен качеством их приготовления. Однако королева категорически возражала, считая пиццу едой простолюдинов, и с первого захода она при дворе не прижилась. ...Прошли десятилетия, и Фердинанд II, тоже большой гурман, решил переломить противоборство женской части двора против пиццы. Он созвал кулинаров на тайное совещание, чтобы решить важную задачу: как «облагородить» пиццу и сделать ее блюдом, достойным королевского двора. Главная деликатная помеха состояла в том, что тесто замешивалось ногами — для королевской пиццы это было недопустимо. Вторая задача — изобретение инструмента для поглощения пиццы: не пачкать же особам голубой крови персты маслом и томатной пастой! Вельможе Дженнаро Спадаччини было поручено в течение шести месяцев, оставшихся до празднования 30-летия королевы Маргариты, решить эти сложнейшие задачи. Он с честью справился с этим, приказав выплавить специальный «пестик» — статуэтку человека — из бронзы, которой повар должен был взбивать тесто. А для еды — и это усовершенствование дошло до наших дней — прибавил к трем зубьям вилки четвертый, который, кстати, оказался полезным и для накалывания спагетти. И вот ко дню рождения прекрасной Маргариты Савойской повар дон Раффаэлъ Эспозито и его жена Розина Бранди испекли огромную пиццу, присвоив ей имя хозяйки Везувия — королевы обеих Сицилии. С тех пор пицца «Маргарита» стала самым изысканным блюдом королевской кухни. После этого «амнистию» получили еще две классические «Четыре сезона» и «Маринара». Вскоре «Маргарита» стала любимым блюдом всех итальянцев: от рыбака до маркиза. Ныне в Италии насчитывается более двух тысяч наименований различных пицц. Можно считать, что Неаполь подарил миру три великих чуда — неаполитанскую песню, знаменитого тенора Энрико Карузо и пиццу. Еще в 1835 г. Александр Дюма писал, что в пицце заложены мудрость и хитрость итальянца: кусочком хлеба, золотым яблоком (помидором), чесноком, оливкой и маленькой рыбкой по отдельности человека не насытишь. А собрав все это в один букет, неаполитанец даст возможность человеку и получить удовольствие, и наесться, и послушать музыку. Итальянцы — любители странствий, и вместе с ними пицца начала свое победное шествие по Европе. Везде, где появлялись итальянцы и в особенности неаполитанцы, начинали открываться пиццерии. Пицца стала интернациональной — пока только в рамках Европы. Но с каждым кораблем отважных мореплавателей, благодаря богатым неаполитанским, венецианским и генуэзским негоциантам, пицца проникала в самые дальние уголки Старого Света. В XIX веке, вместе с первой волной итальянских переселенцев, пицца попала в Соединенные Штаты. Но по-настоящему большого распространения на просторах Дикого Запада она тогда не получила. Итальянцев, трепетно оберегающих свои национальные традиции, пристрастия и даже привычки, нельзя в этом винить: просто в количественном отношении они не могли оказать влияние на вкусы и привычки новых сограждан. Пожалуй, по-настоящему всемирное признание это неаполитанское блюдо получило в XX веке. И одним из путей его распространения стал Атлантический океан. Через него из Европы в Америку после Первой мировой войны хлынула волна эмигрантов-переселенцев. Причем не только в Северную, но и в Южную. В поисках заработка коренные уроженцы Италии, Сицилии, Сардинии решались на весьма рискованное по тем временам переселение. Но итальянец — везде итальянец: беден он или богат, счастлив или нет, большая у него семья или маленькая, всюду самое святое для него — это Италия, дом и мама. Традиции родного города, обычаи своего народа (и в том числе национальная пицца), блюда, к которым он привык с детства, — это то, с чем итальянец не согласится расстаться даже на краю света. Пицца, как воплощение всего, что осталось на далекой и горячо любимой родине, как напоминание о счастливом детстве, проведенном под вечно голубым небом Италии, стала символом — своеобразным знаком связи с домом. Даже в годы Великой депрессии, когда в Америке на порядок снизился уровень жизни, пицца и вообще итальянская кухня не утратили своих позиций. Благодаря доступности и дешевизне продуктов, ее составляющих, она выручала бедных американцев не только итальянского происхождения. Уже позже примеру предприимчивых итальянцев последовали китайцы, корейцы и мексиканцы. Но если обычный человек, как правило, делает выбор в пользу какой-то одной кухни, то пиццу любят все. Не последнюю роль в этом сыграли сети пиццерий с быстрой доставкой, появившиеся в послевоенной Америке повсеместно. Рост промышленного производства, а с ним и благополучия, приток новых иммигрантов из Италии в годы Второй мировой войны и после нее — все это способствовало процветанию мелкого ресторанного бизнеса. Пицца в коробке становится непременным атрибутом жизни. На работе ли, в офисе, вечером дома, по пути, на уик-энде — пицца везде желанна. Она может быть праздничной — украшенной невообразимым количеством деликатесов, и традиционной, почти обыденной. В конце концов, это блюдо может быть вчерашним, подогретым и съеденным на ходу. Разнообразие огромно — на любой вкус и кошелек. И в нашей стране, по мере продвижения по пути цивилизации, пицца, а вместе с нею — пиццерии все чаще и чаще радуют нас. Причем не всегда вывеска с гордым названием «пиццерия» подразумевает, что под ее сенью действительно процветает это волшебное итальянское искусство. Просто бывшие кафе и закусочные таким образом пытаются привлечь посетителей. Владельцы пиццерий, соблюдающие традиционные технологии, выработанные в течение веков, могут быть уверены в своей востребованности. Конечно, уровень жизни среднестатистического россиянина еще далек от мировых стандартов, но вкусы его уже к ним приближаются. И наши соотечественники, хотя бы раз отведавшие это чудо под названием пицца, не захотят расстаться с ним ни за что на свете. Используя разные варианты теста и начинки, вы каждый раз сможете получать все новые и новые блюда.
Maria : Не очень убедительно выглядит? А между тем, такую пиццу подают в рестороне в Помпеях.
Александр: Maria ты там побывала и попробовала?
Maria : Привет, Александр! Да, в сентябре я ездила в отпуск в автобусный тур по Италии. Впечатления незабываемые.
Александр: Maria пишет: Да, в сентябре я ездила в отпуск в автобусный тур по Италии. Впечатления незабываемые. Надеюсь поделишься впечатлениями? Я очень жду. Пицца то понравилась?
Maria : Пицца могла быть намного лучше. Хорошим было тесто, а ничинка убогая. еще они к обеду бутылку красного вина на стол ставят (это в 30-градусную жару), зря я его выпила, потом ходила сонная под солнцем.
полная версия страницы